|
|
Scholrolletjes Op Een Andijviebedje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 4 scholfilets * 1 hand soepgroente *1 el bloem * 1 el vloeibare blue band * 1 el koksroom (=40% minder vet)* 1 el grove mosterd. Voor het andijviebedje: * 300 gram panklare andijvie * 1 gesnipperd sjalotje * 3 tenen knoflook * 1 flinke tomaat * 1 tl olijfolie * peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Bestrooi de scholfilets met zout en peper en rol ze op. Bind ze vast met keukentouw of gebruik een prikker.Ontvel de tomaat,verwijder het zaad en snijd er blokjes van. Snipper de knoflook ragfijn.
Bereidingswijze:
Zet 1/4 liter water op met wat zout en de soepgroente. Breng dit aan de kook en laat een paar minuten koken. Zet het vuur laag en doe de scholrolletjes in de pan. Laat ze met de deksel erop 10 minuten pocheren. Schep ze uit het vocht, wikkel ze in folie en houd ze warm. Zeef het pocheervocht. Maak in een steelpan een roux van de boter en de bloem. Schenk er zoveel pocheervocht bij dat een gladde saus ontstaat die de gewenste dikte heeft. Maak de saus af met de room en mosterd en breng op smaak met wat zout. Ondertussen kun je in de wok ook de andijvie bereiden. Doe de olie in de wok en bak het sjalotje met de knoflook tot deze glazig zien. Voeg de tomaat toe en na een minuutje de andijvie. Eventueel een scheutje water toevoegen als het iets te droog is. Roer tot de andijvie is geslonken.
|
|
|